В свое время я уже говорил про свое отношение к гиту (в том числе и на хабре). С тех пор не сильно оно поменялось. Да, использую, но на мелких проектах не всегда.
Да, возьму. Если надо будет, обучу (или кто-то другой обучит). Я не считаю эти технологии эталонными и необходимыми. Если у меня специалист не будет знать гит, но отлично понимать базы данных, меня это очень устроит.