Я правильно понимаю, что эти «устаревшие технологии» не собирают LESS/SCSS? Или они собирают его, как-то несовременно или неправильно?
Или ты реально считаешь, что все хостинги в мире вдруг должны установить себе все те штуки, которые ты считаешь современными и правильными? И они выдадут в итоге какой-то прям особенный CSS?
Вообще, странно рассуждать о новых технологиях с человеком, который не в состоянии осилить тему этого вопроса: "PHP компилятор SCSS/SASS"