Ага. Увидел.
Т.е. при сильном отличии шаблона от исходного ничего не мешает сделать свой gulp-проект в папке своего шаблона.
Все-таки лучше по статье разобраться с gulp'ом, чем копировать чужой проект и разбираться в нем. Но тут кому как нравиться.
В любом случае, при сильном отличии шаблона от исходного ничего не мешает сделать свой gulp-проект в папке своего шаблона.
Спасибо.